电刺激（eleCTrical stimulation），心理学实验技术，以电流对被试机体进行刺激，观察其行为效应。主要参数有电流强度、波形、频率、通电时间等。常用于生理心理、学习心理、临床医学心理乃至社会心理的研究。

中文名：电刺激

外文名：electrostimulation

释义：条件刺激、强直刺激

作用：以免发生重结晶现象

electrostimulation；electricstimulation；electricalstimulation；

1、电刺激是指在动物屠宰后，肌肉尚未进入腺吾期之前，给SFJ体施予适当的电流，使其肌肉呈收缩状态。因此，冻结物料应在解冻温度下，特别在0—一st，迅速解冻，并希望物料内外温度差小，以免发生重结晶现象。

2、这里的电刺激是指条件刺激（eonditioningstumi.i）或称强直刺激（totali）。